قاموس مصطلحات زيت النخيل: شرح CPO وRBD وCP6 وCP8 وCP10 وFFA وIV وDOBI
في تجارة واستيراد الزيوت النباتية الدولية، تحدد المصطلحات والاختصارات الفنية بدقة القيمة المالية للشحنة، ونسب العائد من التكرير، ومطابقة العقود الرسمية. إن الخلط بين معامل التبييض DOBI ونسبة الحموضة FFA، أو عدم التمييز بين CP10 وCP8، قد يسبب خسائر مالية أو رفض البضاعة على أرفف المتاجر. يقدم هذا القاموس المرجعي الشامل دليلاً مبسطاً ودقيقاً لفك شفرات كافة المصطلحات الكيميائية والتجارية المستخدمة في بورصة ماليزيا ومجلس MPOB وجمعية PORAM.
1. أنواع السلع واختصارات المعالجة والتكرير
FFB — ثمار النخيل الطازجة (Fresh Fruit Bunches)
المحصول الزراعي الخام الذي يتم حصاده من أشجار نخيل الزيت، ويعالج في المعاصر خلال 24 ساعة لمنع تحلل الدهون السريع وتكون الأحماض الحرة.
CPO — زيت النخيل الخام (Crude Palm Oil)
الزيت البرتقالي المحمر غير المكرر المستخرج من لب ثمرة النخيل، ويتميز بغناه بالكاروتينات وفيتامين E، ويتداول في بورصة ماليزيا وفق مواصفات محددة (الحموضة ≤ 5.0%، ومعامل DOBI ≥ 2.31).
RBD Palm Oil — زيت النخيل المكرر والمبيض والمنزوع الرائحة
زيت النخيل المكرر بالكامل عبر معالجة فيزيائية تشمل إزالة الصموغ، والتبييض بالتراب النشط، ونزع الروائح تحت التفريغ والحرارة لإنتاج زيت ذهبي نقي وخالٍ من الروائح.
CPKO / RBDPKO — زيت نوى النخيل (Crude / RBD Palm Kernel Oil)
زيت لوريكي يستخرج من النواة الصلبة لثمرة النخيل، ويشبه في تركيبه الكيميائي زيت جوز الهند، ويستخدم بكثافة في صناعة بدائل زبدة الكاكاو، والمثلجات، والكيماويات الزيتية.
PFAD — نواتج تقطير أحماض النخيل الدهنية (Palm Fatty Acid Distillate)
المنتج الثانوي المتطاير أثناء التكرير الفيزيائي للزيت الخام، ويتكون من 80-90% أحماض دهنية حرة، ويستخدم في صناعة الصابون، وأعلاف الماشية، والوقود الحيوي.
2. درجات التجزئة ونقاط العكارة (Cloud Point)
| الدرجة / الصنف | درجة العكارة (Cloud Point) | الرقم اليودي (IV) | درجة الانزلاق (SMP) | الاستخدام التجاري والصناعي الأساسي |
|---|---|---|---|---|
| أولين النخيل القياسي (CP10) | حد أقصى 10.0 مئوية | لا يقل عن 56.0 | 20 – 24 مئوية | القلي التجاري في المناطق الحارة والاستوائية والمطاعم. |
| سوبر أولين (CP8) | حد أقصى 8.0 مئوية | لا يقل عن 58.0 | 17 – 20 مئوية | العبوات الاستهلاكية في المناخات المعتدلة ومواسم الخريف. |
| سوبر أولين فائق النقاوة (CP6) | حد أقصى 6.0 مئوية | 60.0 – 62.0 | 13 – 16 مئوية | مقاومة التبلور في شتاء آسيا الوسطى وتركيا ودول أوراسيا. |
| ستيارين النخيل (RBD Palm Stearin) | صلب في حرارة الغرفة | 32.0 – 38.0 | 48 – 52 مئوية | شورتنينج المخابز، والمارجرين، والشموع، وتغذية المواشي. |
| جزء النخيل المتوسط (PMF) | قوام نصف صلب | 38.0 – 46.0 | 32 – 36 مئوية | بديل ومكافئ زبدة الكاكاو (CBE) لصناعة الشوكولاتة الفاخرة. |
3. المعايير والقياسات الكيميائية
FFA — نسبة الأحماض الدهنية الحرة (Free Fatty Acids)
تقاس كنسبة مئوية لحمض البالميتيك، وتعبر عن مدى التحلل المائي لثلاثي الجليسريد. في زيت الأولين المكرر الممتاز يجب ألا تتجاوز 0.10% (معيار PalmAzia: ≤ 0.08%).
DOBI — معامل التبييض (Deterioration of Bleachability Index)
مقياس طيفي يقيس نسبة الكاروتينات إلى نواتج الأكسدة الثانوية في الزيت الخام (CPO).
• أقل من 2.0 = جودة منخفضة وفاقد تكرير مرتفع.
• بين 2.31 إلى 2.92 = جودة جيدة مطابقة لمعايير PORAM.
• أعلى من 3.0 = جودة استثنائية تعطي زيوتاً مكررة فائقة النقاوة والبريق.
IV — الرقم اليودي (Iodine Value)
يقيس درجة عدم التشبع (الروابط الثنائية) في الزيت. كلما ارتفع الرقم اليودي زادت سيولة الزيت وانخفضت درجة تجمده (الستيارين: ~34، والأولين CP10: ~56، وسوبر أولين CP6: ~62).
PV — رقم البيروكسيد (Peroxide Value)
يقيس نواتج الأكسدة الأولية (الهيدروبيروكسيد) بالملي مكافئ أكسجين لكل كيلوغرام. في الزيت الطازج عند التحميل يكون ≤ 1.5 meq/kg (الحد الأقصى المسموح 2.0-5.0).
4. الخواص الفيزيائية والحرارية والبصرية
- درجة الانزلاق (SMP – Slip Melting Point): درجة الحرارة التي يلين عندها عمود الدهن الصلب داخل أنبوب شعري ويبدأ بالصعود بفعل الضغط الهيدروستاتيكي.
- محتوى الدهن الصلب (SFC): يقاس بالرنين المغناطيسي النووي (NMR)، ويبين نسبة البلورات الصلبة عند درجات حرارة مختلفة، وهو أساسي لتحديد قوام شورتنينج المخابز.
- مقياس ألوان لوفيبوند (Lovibond Color): مقياس بصري باستخدام خلية زجاجية 5¼ بوصة. المعيار القياسي لزيت أولين النخيل هو حد أقصى 3.0 أحمر / 30 أصفر.
- مؤشر الثبات ضد الأكسدة (OSI): قدرة الزيت على مقاومة التزنخ عند تسخينه على حرارة 110 مئوية. يحقق زيت أولين النخيل أكثر من 18-22 ساعة، متفوقاً بثلاثة أضعاف على زيت الصويا ودوار الشمس.
5. الأسئلة الشائعة حول مصطلحات زيت النخيل
لماذا تختلف درجات عكارة زيت الأولين (CP6 وCP8 وCP10)؟
تقيس درجة العكارة الحرارة الدقيقة التي تبدأ عندها بلورات الدهن بالتشكل. باستخدام التجزئة الجافة المفردة أو المزدوجة في ماليزيا، يتم ضبط نسبة الدهون السائلة لتناسب المناخات الحارة أو المعتدلة أو الباردة.
ما الفرق بين زيت النخيل (Palm Oil) وزيت نوى النخيل (Palm Kernel Oil)؟
يستخرج زيت النخيل من لب الثمرة الخارجي وهو غني بحمض البالميتيك والأوليك، بينما يستخرج زيت نوى النخيل من البذرة الصلبة وهو زيت غني بحمض اللوريك ويشبه زيت جوز الهند.
ما هو معامل DOBI المثالي عند استيراد زيت النخيل الخام (CPO)؟
المعيار القياسي لجمعية PORAM هو ≥ 2.31، والقيم التي تزيد عن 2.80 إلى 3.0 تدل على ثمار ممتازة وتكاليف تكرير وتبييض منخفضة.
كيف يؤثر الرقم اليودي (IV) على أداء القلي؟
الرقم اليودي الأعلى (58-62) يمنح سيولة ومقاومة أعلى للبرودة، بينما يوفر الرقم اليودي القياسي (56.0) توازناً مثالياً بين مقاومة الأكسدة والقرمشة الذهبية في القلي التجاري.
أين يمكن الاطلاع على المواصفات القياسية الرسمية لـ PORAM؟
تصدر جمعية مكرري زيت النخيل الماليزية (PORAM) كتيب المواصفات القياسية، وتلتزم شركة PalmAzia بهذه المواصفات بنسبة 100% في جميع شحنات التصدير.
استورد منتجات زيت النخيل الماليزي بأعلى المواصفات الفنية مع PalmAzia
تزودك PalmAzia بزيت أولين النخيل المكرر (CP6/CP8/CP10)، وزيت النخيل الخام، والستيارين، والشورتنينج مع شهادات تحليل مخبري معتمدة من SGS تضمن دقة كافة المؤشرات الكيميائية.